La navidad nos pisa los talones y debes comenzar a ensayar para que el 24 y 25 de diciembre todo salga perfecto. Una excelente idea para repartir, regalar o simplemente adornar la mesa navideña, es preparar cupcakes navideños.

Para hacer los cupcakes puedes optar por una simple receta que lleva:

• 250 gramos de manteca en punto pomada
• 250 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 350 gramos de harina 0000
• 10 gramos de levadura en polvo/ polvo para hornear
• Cantidad necesaria de esencia de vainilla

Bate en un robot de cocina la manteca con el azúcar hasta que se blanquee. Luego, incorpora los huevos, la esencia de vainilla y continúa batiendo. A continuación, detén el robot e incorpora la harina y la levadura en polvo previamente tamizados. Mezcla con una cuchara de madera.  Finalmente, coloca en los moldes e incorpora a 180°C. Puedes variar el sabor agregando ralladura de limón o naranja, chips de chocolate, frutos rojos, etc.

1.     Cupcake árbol de navidad

Prepara unos cupcakes añadiendo jengibre a la mezcla para hacerlo más navideños. Mientras se enfrían, prepara buttercream con merengue italiano teñido de verde. Para ello necesitarás:

• 3 claras de huevo
• 220 gramos de azúcar
• 70 cc de agua
• 300 gramos de manteca en punto pomada
• Cantidad necesaria de vainilla
• Una cucharada de esencia de naranjas y colorante en pasta verde

Haz un almíbar con tres cuartas partes de azúcar y agua cocinando hasta llegar a punto bolita medio  o hasta una temperatura 120°C.

Coloca las claras en un bol del robot de cocina. A continuación, cuando el almíbar comience a hacer burbujas, comienza a batirlo y agrega el azúcar que te sobró antes.  Cuando el almíbar llegue a punto, vierte sobre las claras batiendo a velocidad media. Aumenta la velocidad y espera a que la mezcla se haya puesto tibia. Incorpora la manteca en pequeñas cantidades y lentamente. A continuación, aumenta la velocidad de batido hasta que la mezcla se haga homogénea.  Coloca la esencia y el colorante.

Retira el bol del robot y coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla número 2. Realiza movimientos circulares, primero hacia adentro y luego hacia afuera para armar el árbol de navidad. Finalmente, coloca confites de color.

2.     Cupcake de muñeco de nieve

Prepara la receta básica de cupcakes y elabora buttercream de turrón utilizando:

• 250 gramos de mantequilla en punto pomada
• 350 gramos de azúcar glas
• 175 gramos de crema de turrón

En el bol del robot de cocina coloca la mantequilla y un poco de azúcar hasta que se blanquee y ablande.  Añade el resto del azúcar sin dejar de batir por unos 3 minutos. A continuación, añade la crema de turrón y continúa mezclando hasta que quede muy cremosa.

Coloca la buttercream con una manga pastelera y una boquilla número 2. Con fondant blanco, arma una bolita mediana y una pequeña para hacer el cuerpo y la cabeza del muñeco respectivamente. Con fondant negro, modela los ojos, la nariz, y los brazos, y con fondant rojo, colócale al muñeco una bufanda. Coloca el muñeco en cada cupcake.

3.     Cupcakes de reno

Prepara  los cupcakes con chips de chocolate y mientras se enfrían, reúne los siguientes ingredientes:

• Chocolate
• Mini galletas pretzel
• Confites color blanco, marrones, y rojo
• Galletas redondas color beige
• Manga pastelera con un pico redondo básico

Derrite el chocolate a baño maría. A continuación, coloca sobre cada cupcake, en la zona del hocico, la galleta color beige redonda. Después, utiliza las mini galletas pretzel para formar la cornamenta de cada reno. Coloca el chocolate derretido en la manga en el área donde pondrás los ojos y nariz. Pon dos confites blancos para formar los ojos del reno, y uno marrón o rojo como nariz, pegándolos con el chocolate.

4.     Cupcakes de bastón navideño

Hornea unos cupcakes básicos añadiendo chips de chocolate. Para la decoración necesitarás fondant verde, rojo y blanco, y purpurina comestible de color dorado. A continuación, forma un bastón navideño entremezclando tiras fondant rojo y blanco. Luego, coloca sobre el cupcake una cobertura de ganache de chocolate y encima, una “tapa” de fondant verde.

Coloca CMC en el “bastón de caramelo” y pégalo en la “tapa” de fondant verde. Deja secar y luego pinta el fondant verde con CMC y esparce la purpurina dorada sobre el cupcake.

5.     Cupcake Corona navideña

Prepara unos cupcakes, tíñelos de negro y hornéalos. Deja enfriar y para decorarlos, úntalos con buttercream de chocolate blanco con los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar glass tamizada
• 2 cucharadas de leche
• 150 gramos de chocolate blanco

Derrite el chocolate a baño maría y déjalo templar. Colocalo en un bol con la mantequilla y la leche. Bate en el robot de cocina durante un minuto. Finalmente, incorpora el azúcar. Para este cupcake, divide la buttercream en 3: Deja un poco sin teñir, una segunda parte tíñela de color verde y una tercera, con color rojo.

Unta cada cupcake con la buttercream y coloca una “tapa” con fondant blanco. Rellena una manga pastelera con la buttercream de chocolate blanco teñido de verde y utiliza una boquilla número 2 para formar la típica corona navideña. Luego, coloca la buttercream roja en una manga pastelera y coloca una boquilla del número 1 para formar un lazo en la corona y algunas bolas.