• 4 huevo L
• 150 g de azúcar
• 150 g de turrón de Jijona
• 50 g de miel
• 150 g de mantequilla
• 300 g de harina
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 200 ml. de leche entera
• 3 gotas de aroma de almendra

 

1. Encendemos el horno a 170º.
2. Pesamos todos los ingredientes que deben estar a temperatura ambiente y tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato.
3. Batimos en un bowl grande los huevos con el azúcar hasta que obtengamos una crema muy emulsionada, añadimos la miel y mezclamos, echamos el turrón troceado y batimos hasta incorporar, no importa si queda algún trocito de almendra. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
4. Echamos la mitad de la mezcla de la harina y la mitad de la leche en el bowl e incorporamos con una espátula de silicona o una varilla manual, añadimos la otra mitad de la harina y la leche junto con el aroma de almendra, removemos hasta incorporar.
5. Echamos un poco de spray desmoldante en el molde y lo repartimos bien con un pincel de silicona, dejamos caer despacio la crema del bizcocho en el molde y lo metemos en el horno sobre la rejilla colocada algo más abajo del centro del horno. Horneamos durante 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
6. Sacamos el bizcocho del horno, esperamos 10 minutos para que enfríe un poco y lo desmoldamos sobre una rejilla de enfriado.
7. Mientras se enfría completamente el bizcocho preparamos la decoración de fondant, vamos ablandando el fondant verde y cuando esté bien manejable lo estiramos y recortamos hojas de acebo de distintos tamaños. Hacemos lo mismo con el fondant rojo y formamos pequeñas bolitas. Con el fondant blanco recortaremos copos de nieve de varios tamaños y los pintaremos con un poco de purpurina blanca para que queden más brillantes.
8. Para hacer la glasa ponemos el azúcar glas en un bowl y echamos la mitad de la nata líquida, removemos con una varilla manual hasta integrarla, añadimos un poco más de nata y mezclamos, vamos observando la textura y añadiendo poco a poco nata hasta conseguir una glasa fluída y brillante.
9. Una vez que el bizcocho está bien frío lo ponemos en una fuente o en un cake stand y echamos la glasa a cucharadas sobre él dejando que caiga más en el interior y algo menos en la parte de fuera para que pueda verse el bizcocho.
10. Colocamos los acebos y los copos de nieve por encima y se quedarán pegados a la glasa, yo no he seguido ningún patrón, los puse aleatoriamente.

Todos los ingredientes los puedes encontrar en: