3 recetas de pastelería y repostería con nata vegetal

Comenzar una nueva vida alejada de algún ingrediente al que estás acostumbrada puede ser difícil, pero también te hace redescubrir nuevos. Por eso, anímate a conocer la nata vegetal, un componente ideal para aquellos que están comenzando una vida vegana o simplemente un poco más saludable.

La nata vegetal tiene como principal ventaja que debido a sus componentes, no necesitarás estabilizante ni ingredientes adicionales como con la nata tradicional. Además, la nata vegetal no requiere de estar fría para utilizarla, aunque siempre debes revisar el envase en que viene. Por último, ¡para montarla requieres de sólo 20 segundos! Increíble, ¿verdad?

Si bien suelen encontrarse más recetas con nata vegetal para platillos salado, hoy te recomendáramos algunas recetas de pastelería y repostería con nata vegetal. Atención: Algunas recetas pueden contener huevos y/o lácteos.

3 recetas de pastelería y repostería con nata vegetal

1.     Cupcakes Red Velvet

Los ingredientes que utilizarás para los cupcakes son:

  • 60 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 10 gramos de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de colorante Rojo (o más dependiendo que tan rojos quieras los cupcakes)
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
  • 120 ml de buttermilk
  • 150 gramos de harina de repostería
  • Un granito de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 y 1/2 cucharadita de vinagre de manzana

Para la elaboración, sigue los siguientes pasos: Precalienta el horno a 180ºC. Ten preparada una bandeja de cupcakes con las cápsulas que usarás. Luego, bate la mantequilla con el azúcar hasta que estén integradas. Añade el huevo hasta obtener una crema homogénea. Después, agrega el cacao, el colorante rojo y la vainilla hasta que esté todo perfectamente integrado. Añade la harina y la buttermilk, ALTERNANDO entre una y otra, pero tienes que terminar con la harina.

En un bol aparte, mezcla el vinagre, el bicarbonato y la sal. Añade esta mezcla a la masa que venias preparando antes y bate por unos minutos. Pon la mezcla en las capsulas de cupcakes que tenías preparada. Puedes ayudarte con una cuchara para helado. Hornea por 20 minutos y luego, deja enfriar.

Mientras dejas enfriar los cupcakes, prepara el glaseado de queso que irá encima. Para ello necesitarás 500 ml de nata vegetal bien fría y 200 gramos de queso crema. Simplemente bate la nata vegetal con el queso crema hasta que veas la nata bien montada. Finalmente utiliza esta mezcla para decorar los cupcakes.

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2.     Magdalenas de nata vegetal

Para preparar magdalenas de nata vegetal necesitarás:

  • 175 gramos de harina
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 50 ml de nata vegetal para montar
  • 1 yogur natural vegetal
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

A continuación, sigue las siguientes instrucciones: Enciende el horno a 230ºC para precalentarlo. Bate el yogur con azúcar hasta que se integren y añade el extracto de vainilla. Luego, añade la nata vegetal y continúa batiendo por entre 2 y tres minutos. Integra la harina y la levadura hasta que notes que todo se ha mezclado bien. Después, deja reposar por 10 minutos. Mientras tanto, prepara los moldes con las cápsulas que usarás. Cuando pasen los 10 minutos de reposo, llena ¾ de las cápsulas y espolvoréales azúcar. Baja el horno a 210ºC y hornea las magdalenas por 18 minutos, hasta que estén doradas.

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3.     Tarta de chocolate y nata vegetal

Los ingredientes necesarios para una tarta de chocolate y nata vegetal son:

  • 6 huevos (Separa las claras y yemas)
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 gramos de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 130 gramos de harina
  • Almíbar (que se prepara con 100 ml de agua y 100 gramos de azúcar)
  • 400 ml de nata vegetal
  • 5 cucharaditas de icing sugar
  • 1 cucharaditas esencia de vainilla

Para comenzar, precalienta el horno a 200ºC y coloca en la nevera el bol que utilizarás para montar la nata. También forra con papel vegetal el molde que utilizarás para el bizcocho. Luego comienza a preparar el bizcocho: Con una pizca de sal, bate las claras a punto nieve firme y reserva. En otro bol, bate las yemas y el azúcar hasta que se blanquee la mezcla.Luego, mezcla el contenido de ambos bol y revuelve con una espátula el menor tiempo posible.

Añade el cacao en polvo y la harina previamente tamizada. Sigue mezclando hasta integrar todo y luego, pon el preparado en el molde forrado con papel vegetal. Baja el horno a 180ºC y hornea el bizcocho por 30 minutos. Luego de que esté cocinado, déjalo enfriar por entre 10 y 15 minutos antes de desmoldar. Corta el bizcocho en la cantidad de capas que desees. Luego, prepara el almíbar y colócalo entre las capas.

Para rellenar la tarta, monta la nata con el icing sugar en el molde previamente enfriado hasta que la mezcla esté firme. Finalmente añade extracto de vainilla y bate hasta que se haya integrado bien. Para decorar la tarta, ayúdate de una manga pastelera. Para el pico, te recomendamos el 1M de Wilton.

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