CUPCAKES DE PIÑA COLADA

Hola a tod@, ¿a qué solo con el nombre ya apetece? Piña colada, es un sabor muy asociado con el verano, pero que  creemos que podeis disfrutar todo el año.

¿Sabíais que la piña colada la inventó un pirata? Quien entendería más de ron que un pirata, jajajaja

Desde luego, como en Puerto Rico, imaginamos que no sabe mejor en ningún otro sitio, pero como no nos vamos a desplazar tan lejos para comernos un buen cupcake, cualquier escusa es buena para preparar esta receta. Ya sabes, una merienda con amigos, un cumpleaños o un postre fresquito para despues de una buena cena.

Primero os recomendamos leer la receta entera, asegurarnos de tener todos los ingredientes y preparar las cápsulas en el molde. En esta ocasión hemos usado unas cápsulas de House of Marie.

Como hace tiempo que no os lo decimos, os avisamos por si acaso; recordad que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Además, no se añade un ingrediente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

Una última cosa, para hacer cupcakes con licor, nosotros usamos unas botellitas que venden en las bodegas (siempre que no las tengamos grandes por casa, jeje). Las opciones que os podemos dar son:

• Si tenéis piña colada con ron, usad ese y ponéis aroma de piña colada.
• Si tenéis Malibu, sirve también, solo añadid el aroma de piña.
• Si van a comer los nenes, sustituid el licor por leche y poned aroma de piña colada, tanto en la buttercream como en los cupcakes.

 

CUPCAKES (salen 12 unidades)

• 3 huevos grandes.
• 200 g de harina.
• 60 ml de leche.
• 75 ml de licor de coco (hemos usado Waikiki).
• 120 g de mantequilla.
• 150g de azúcar.
• 1 cucharadita de levadura.
• Aroma de piña (hemos usado pineapple de LorAnn).

Lo primero es tamizar la harina junto con la levadura y reservamos.

Mezclamos el licor, la leche y el aroma y también reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Después añadimos los huevos de uno en uno.

Ponemos la mitad de la harina (aproximadamente, no hace falta que lo peséis) y mezclamos a velocidad baja.

Ponemos la mitad de la leche y mezclamos.

Ponemos la mitad de la harina y mezclamos.

Por último, ponemos la mitad de la harina que nos queda y, ¿adivinad qué? Exacto, mezclamos.

Colocamos la masa en las cápsulas y horneamos entre 15 y 20 minutos.

Una vez hechos, esperamos cinco minutos antes de sacarlos del molde y los terminamos de enfriar sobre una rejilla.

BUTTERCREAM :

• 250g de mantequilla.
• 350g de icing sugar.
• Aroma de piña y 4 cucharadas de licor de coco.
• Si van a comer los niños, sustituid el licor por leche o leche de coco.
• Colorante en pasta color amarillo y marrón de Sugarflair.

 

Batimos juntas la mantequilla a temperatura ambiente y el icing sugar tamizado, al menos cinco minutos. Intentad taparlo lo mejor posible porque si no, estaréis respirando azúcar un buen rato.

Cuando ya estén bien integrados añadís el aroma y el licor y volvéis a batir. Ahora si podéis respirar…¡qué bien huele eh!

Separáis en dos la buttercream, una la teñís de amarillo y la otra de marrón.

Las ponéis en dos mangas distintas y las metéis en otra donde ya estará la boquilla 1M. Así conseguís la rosa de dos colores distintos sin que se mezclen los colores.

Estos cupcakes están más buenos si antes de comerlos los ponéis un poco en la nevera.

Esperamos que los disfrutéis. Nos vemos en el siguiente artículo. Hasta pronto.